福岡市石丸にあるのどかな住宅街の一角に、民家風のパン工房「Nohmi（ノーミ）」があります。こだわりと言ってもこのこだわりは半端ではありません！今回はこの噂のお店に取材に伺いました。
静かな佇まいの中にあるこじんまりとした民家風のパン工房は、営業時間は朝7時からということで、通勤途中の方から主婦の皆さんまで、多くのお客様がお店を訪れます。塀の上にあるパンのオブジェがとてもかわいらしいですね！お店の名前は、表札をご覧いただいたらお分かりのように、「能美さん」の苗字から取られているんですね!!!お店には美味しいパンの香りが一面に漂っていて、思わず幸せな気分になってしまいます。
【パン工房「Nohmi」のこだわり】
材料は、安心・安全・美味をキーワードに、北海道産小麦、北海道産醗酵バター、香川県産特和三盆糖、フランス・ブルターニュ産ゲランドの塩、自家製天然レーズン酵母など、全ての材料にこだわられています。
次ぎに製法ですが、風味・食感をキーワードに、季節・天気はもちろん、室温・湿度・粉温・水温に至るまで計算しています。そして当日に仕込み、当日に焼いたもののみ販売することにしてあるそうです。
管理栄養士・フードスペシャリストの奥様と協同され、厳選した素材のみを使用し、独自の配合と製法で焼き上げられた完全手づくり＆こだわりのパンの数々をご紹介します!!!!
店先には美味しそうなパンが並びます。これは"葡萄パン"（420円）です。ケーキのような大きさのパンで、レーズンをラム酒にじっくり漬け込んで焼き上げられています。
葡萄パンのお隣に並んでいるハズの"黒カレー"も大人気商品なのですが、今回は既に売り切れ。取り置きされているパンをこっそり撮影させていただきました。五穀（黒米・大麦・はと麦・黒胡麻・白胡麻）と国産鶏肉を使用し、スパイスをきかせてあり、また、油で揚げずに焼いている為、とてもヘルシーなのだそうです。見てるだけでよだれが出てきますね!!!
"胡麻おさつパン"（150円）に"ブール"（120円）です。胡麻おさつパンには、さつまいもがぎっしり入って、しっとりとした生地のパンとなっています。ブールとは、フランス語でボールの事を意味し、コロンと丸いボールのようなフランスパンとなっています。フランス産のゲランドの塩を使用し、味わい深い贅沢な一品。シンプルなだけに、素材の味わいを感じられそうですね。本当に美味しそう!!!!
"ソフトフランス"（220円）です。
"メロンパン（白）"（150円）です。フランス産最高級バニラMonReunion(モンレニオン）を使用した香り高いメロンパンで、お店の人気No.3の商品となっています。お店でいただいたとき、その美味しさにビックリ!!!!豊なバニラの香りが漂い、ほんのりと甘く、モチモチとした生地の食感はもう絶品で、思わず「美味しい!!!!」と言葉がこぼれてしまいました。
残念ながら今回写真は撮影できなかったのですが、沖縄産の黒糖・黒密・きび糖を使用し、風味とミネラルが残り、独特のコクとうまみがある"メロンパン（黒）"（160円）もあります。今回は残念ながら売り切れでした。
こちらは人気No.2の"白餡パン"（170円）です。北海道産いんげん豆と最高級砂糖「特和三盆糖」で作ったとろけるような口当りのパンなんです！今回写真は撮影出来なかったのですが、北海道産特級大納言と特和三盆糖で作る"黒餡パン"が人気No.1!!!!とにかく絶品なのだそうです。
他にも沢山の種類のパンがあるのですが、私の伺った時には既に売り切れ続出でした（苦笑）他のパンの詳細は下記ホームページでご確認くださいね。
代表の能美誠（のうみ・まこと）さんをパチリ!!とても爽やかで穏やか、そしてやさしい印象ですが、実は「商業ベースではなく、自分の納得のいく、こだわりのパンを作って、お客様に食べていただきたい!!!!!」と、パン作りに大きく深い情熱を愛情を持っていらっしゃる、アツい方なのです。
能美さんの焼かれる情熱と愛情たっぷりのパンを、皆さん是非ご賞味されませんか？厳選された少量販売になっておりますので、早めにお店に行かれるか、お電話でのご予約、お取り置きをされると確実にご購入できますよ。
【代表：能美誠さんのご紹介】
・ダム・ド・フランス ウイヨーアンドレ氏の元で修行
・シーホークホテルで修行
・前原市でパン教室を開講
・パン工房Nohmi設立
・食品衛生責任者
・西部ガスパン教室などの講師
■問い合わせ先
パン工房「Nohmi（ノーミ）」
住所 〒819-0025 福岡市西区石丸3-12-1（地図）
TEL 092-210-4600
営業時間 朝7時～売り切れ次第終了
HP http://members2.jcom.home.ne.jp/pan_nohmi/
コメント (2)
突然のコメント失礼致します。
失礼ながら、相互リンクしていただきたくて、コメントさせていただきました。
http://sirube-note.com/health-controller/
もしよろしければ、こちらのページから相互リンク登録していただけましたら幸いです。
http://sirube-note.com/health-controller/link/register/
今後ともよろしくお願い致します。
IyTeUrWZ
Posted by: sirube | 2009年07月21日 16:59
日時: : 2009年07月21日 16:59
おいしそうです！
いつか行きますね！！
Posted by: ニキビ | 2009年12月22日 16:44
日時: : 2009年12月22日 16:44