お店に向かって地図を片手に車を走らせると、突然目の前にまるでパリの雰囲気を思わせるバーガンディーレッドとホワイトを基調とした清涼感あふれる店が現れました。かわいらしいそのたたずまいを見ただけで、どんなパンと出会えるのだろうという期待に胸がドキドキ高鳴りました。

ご訪問したのは、開店前の午前9時30分。お店に入ると、パンが焼けるなんとも言えないいい香りがふわ～～～っと立ち込めていました。この香りに既にメロメロ状態の私。思わずおなかも空いてきました。でも、まずは取材をしなければ（笑）と食べたい衝動を押さえながら、カメラを片手に取材を開始。店内では代表の奥間くにこさんやスタッフの皆さんがてきぱきと準備をすすめられています。その中でも、私は一番興味のあるパンを焼く工程に密着しました。

～人気No.1のノア・レザンが出来るまで～

●一次発酵まで済んだ生地を台の上で広げます。

●その生地を計量しながらスケッパーで切り分け、丸めた生地にふきんを掛けて数分間休ませます。その後休ませた生地を軽く丸め直し、その中にカルフォルニアレーズンと事前にローストした２種類のナッツ（ピーカンナッツ＆クルミ）を混ぜ込み、丸めながらお皿に盛ります。まるでお花の形みたいですね。そして二次発酵です。

●二次発酵を経てこんなに大きくなった生地。この状態で焼きあがりがとても想像できて、とっても美味しそうです!!!早速生地をオーブンへ入れます。

●そして見事にこんがりと焼きあがりました!!アツアツの生地から出る香ばしい香りがたまらなく美味しそうです。そして熱いうちに５つにちぎられたパンは、カゴに盛られ、すぐに店頭に並びました。アツアツの焼き立てを購入できるお客さんはラッキーです。

ここからは、焼きあがったパンの一部をご紹介します
見ているだけで思わずよだれが出そう!!!

●まるごといちじくのワイン漬けクリームチーズパン
ワインに漬け込んだイチジクとクリームチーズが絶妙なバランス！！食感を一度に味わえます!!

●クッキー生地のメロンパン
Buono特性の甘ーいクッキー生地はサックサクな人気者です。出会えたあなたはとってもラッキー!!プレーンとチョコチップの2種類があります。

●ドライトマトとモッツアレラチーズのパン
シンプルな生地にドライトマトを刻んで混ぜ込み、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを入れて、しっかりと焼いたパンです。はみ出たパリパリチーズもお忘れなく!!

●チーズとほうれん草とベーコンのパン

●チーズと豚肉とたまねぎのパン

●チーズダッチブレット
お米の粉の上にバターをたっぷり塗ったパンの中にサイコロチーズがゴロゴロ・・・独特のサクサク感とチーズの風味をお楽しみ下さい!!

●クリームパン

●フレンチトースト

●山型食パン

開店時間の10時になると、オープンを待ちわびた常連のお客様がひっきりなしに来店。トレイに沢山のパンを選んで乗せ、レジで買い求めになる姿が見られました。ものすごい人気にびっくり。

"美味しい・美味しい"を意味する言葉"ボーノボーノ"は、かつては、奥間さんが自宅でパン教室を主宰していた教室の名前でした。"美味しい"ところには「楽しい集いと笑顔があふれる」という意味が込められています。

出店については、以前から生徒や知人の方々からの薦めはあったということですが、平成16年9月に福岡県主催の女性起業家セミナーでビジネスプランを作ったことで、背中を押された感じがしたとおっしゃいます。そして、12月に福岡市城南区鳥飼でお店をオープンされました。

●最強のパン作りスタッフ（一番右側が奥間さん）です。

「これまでスペイン、イタリア、イギリス、フランス（パリ）でパンと食べたけれど、やはりパリのパンが一番美味しい!!」とおっしゃる奥間さんは、トラディショナルなフランスパンが焼きたくて、パリ・モンマルトルにある人気のお店"Le Grenier"でシェフのジブラルさんに付いて修行されたことがあるのだそうです。

福岡市内はもちろんのこと東は千葉県、西は鹿児島県からお買い求めになるお客様があるというボーノボーノは、「福岡no街」というサイトの福岡のおいしいパン屋さんランキングで１位という人気のお店。なんと平日で約400個、土日で約600個もの量のパンを作られるといいます。「パンそのものの味や厳選された素材は当然のこととして、店に来ていただいたお客様に幸せな気持ちになって帰っていただくことが私の願いです」と語る奥間さん。優しいお人柄とパンに対する熱い情熱、そして信頼するスタッフの皆さんがいて、愛情のこもった美味しいパンが誕生しているのです。

●あうんの呼吸で沢山の種類のパンが出来上がっていきます。

店内ではイートインスペースが設けられています。ランチでビーフシチューセット（シチュー＋パン）も楽しめます。Aセットが４３０円、Bセットが５３０円で、プラス１７０円でドリンクが付きます。パンが美味しいのはもちろんなのですが、このビーフシチューは特にものすごく美味しくて絶品!!!ほっぺたが落ちそうでした。

このブログをお読みになった皆さん、きっとおなかが空いてこられたのではないでしょうか？ゆったりとした幸せな時間が流れる落ち着いたボーノボーノに是非足をお運びになり、美味しいパンをお楽しみ下さい。暖かいスタップの笑顔とアツアツで美味しいパンが皆様をお待ちしていますよ。