ふくおか商店街blog : サイラーさんの本場のライ麦パン！（南区長丘）あちこち聞きある記：福岡の商店街とまちの情報

ロッゲンブロート（Roggenbrot）とは、「ライ麦パン」のドイツ語です。
酸味が特徴の黒パンです。健康志向の方に人気で、繊維質が豊富、ビタミン・ミネラルもたっぷりです。
オーストリア出身のアドルフ・サイラーさんは、福岡で本場オーストリア・ドイツのパンを焼き続けて12年。

こちらのライ麦パンは、油、砂糖、卵を使っていない本格派です。ライ麦、塩、水、イーストが基本。お店では、ドイツ産のライ麦を使用しています。
材料がシンプルなだけに、作り方は難しいそうです。日本風にアレンジせず、オープン当初から本場の味を守っています。

☆『Landbrot』　ランドブロート

ライ麦80％にコリアンダー・アニス・フェンネル・キャラウェイシードが入っています。
スライスしたパンもありますので、初めての方におすすめです。

ライ麦パンのほかに、サイラーさん人気の「定番」のパンをご紹介。

☆『プレッツェル』　　オーストリア・ドイツではおなじみです。

（岩塩の塩加減がたまりません。一見、硬いのかと思いきや、口にすると普通にやわらかいパンです）

（ちょっと細めのプレッツェル。ビールのお供に！）

☆『カイザーセンメル』　　ドイツ・オーストリアの代表的なパン。

（オーストリアの朝食には欠かせないパンです）

☆『サイラートースト』も人気。

サイラーさんの実家は、オーストリア・オーバーエストライヒ州で創業1913年という長い歴史を持つ老舗のパン屋です。来日は20年以上前ですが、その間、本国でマイスターを取得し、12年前に福岡の地で開業。本場ドイツ・オーストリアの食卓にのぼるパンをはじめ、オーストリア菓子や各種ケーキを多種作っています。

サイラーさんいわく、
「オーストリアでは、日本のように、多種多様なパンは見られません。
本国では、店頭に並ぶのはほとんどオーソドックなパンです。日本でいうご飯の位置づけで、主食なのでシンプルで飽きの来ないパンがメインです。

（主なライ麦パンは9種類、そのほか各種パンがズラッと並んでます）

もともと日本では、パンはお菓子のイメージから広まったからでしょうか、日本のパンは菓子パン、調理パンなどの種類が豊富です。当店では、本国よりもパンの種類が多いです。」だそうです。

（こちらには、また多種多様、美味しそうなパン。迷ってしまいます）

現在の日本では、あらゆる種類、世界中のパンが食べられます。日本人の好みに合ったパンはもとより、最近は、作る側も、消費する側も、本格的なパンを求めるようになり、味や食感、素材、焼き方等、自分のこだわりを求める方が増えています。

そんな中、サイラーさんは、本国で培った「オーストリア」のパンで勝負。本場の「ロッゲンブロート」は、ここで買える、という特長を前面に出して12年。福岡にかなり定着したのではないでしょうか。
初めて食される方にも、お店の方が美味しい食べ方を教えてくれます。
（私は、クリームチーズでいただいてみました。）

サイラーさんは大のサッカー好きで2003年に、アビスパ福岡のオフィシャルスポンサーになられました。今年は念願のＪ１復帰もかない、なんとかこのまま頑張って欲しい！と今年3月、アビスパと協同で商品を作られました。

アビスパ福岡＆サイラージャパンオリジナルのパン＆スイーツです。

☆『アビロール』　蜂蜜たっぷりのロールケーキです。